Weinkeller

Der Reiz unserer Bemühungen liegt darin, dass der Wein jedes einzelnen Jahrganges einmalig und unwiederholbar erscheint. Das bedeutet, dass der Wein nicht derselbe ist gegenüber Wein , so auch der Jahrgang dem Jahrgang nicht. Aus diesem Grund stellt uns die Mostgärung jedes Jahr eine neue Herausforderung dar. Das sind Momente zitternder Erwartungen. Sie bedeuten Zeit, in der Tradition, Wissenschaft und Erfahrungen in den Vordergrund treten.

Im Keller werden Inoxbehälter, Holzgefäße mit einer größeren oder geringeren Kapazität sowie Barriquegefäßchen verwendet. Es hängt von der Sorte, Lage, Gattung und Jahrgang ab, wie sie benutzt werden. Jedem bestimmten Wein wird Zeit gegeben. Es kommt vor, dass Weine bestimmter Etiketten erst durch eine Verschiebung von ein paar Jahren auf den Markt kommen dürfen.